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茶葉烘干機重要性

2020-09-08

你知道茶葉烘干機的重要性嗎?干燥是決定綠茶品質的關鍵步驟。干燥的目的是:

一.在殺青的基礎上,葉片的含量繼續變化,內部品質得到改善。

二.是在滾動的基礎上整理繩索,改善形狀。

三.它可以消除過多的水分,便于儲存。


干燥的基本原理:利用傳熱介質通過對流和傳導將熱量傳遞給綠茶。使濕坯迅速升溫,蒸發水分,逐漸蒸發水分,達到干燥的目的。

干燥的主要功能:除去茶葉中的水分,使其達到5%的含水量標準。破壞酶的活性,阻止酶的氧化;隨著水分的逐漸蒸發,綠茶的可塑性增加。利用不同的干燥加熱方式方法,促進茶葉的熱化學變化,發展茶葉的香氣,從而形成不同風味的各種茶葉,有利于茶葉形狀的塑造。

干燥過程中的主要工藝因素是溫度、葉片數量、通風、轉向等,其中溫度是主要因素。隨著綠茶品種、嫩度、葉量和含水量的變化,可以靈活掌握。原理是:溫度先高后低,葉片數量先少后多。

水分含量高的茶應該有較高的溫度和較少的葉子,特別是在干燥的后期,以避免一直高溫。為了達到良好的干燥效果,有必要合理調整各種工藝因素之間的關系效果。

綠茶方法的干燥包括三種類型:烘干、炒制和曬干。因此,綠茶可以根據不同的干燥方法分為炒制、烘焙和曬干。

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